Ernten, zupfen, probieren, genießen und kreativ werden: Im Oktober wird die über 500-jährige Safrantradition des Altenburger Landes wieder unmittelbar erlebbar. Zahlreiche Angebote laden dazu ein, das „Rote Gold“ genau dort kennenzulernen, wo es wächst und bis heute die Region prägt.
Der Herbst färbt sich langsam bunt – doch im Altenburger Land kommt in diesen Wochen noch eine ganz besondere Farbe hinzu: Lila. Mit dem Oktober beginnt die Zeit des Altenburger Safrans. Je nach Witterung öffnen sich im Laufe des Monats die zarten Blüten des Safrankrokus und geben den Blick auf die drei roten Narbenfäden frei, aus denen das kostbare Gewürz gewonnen wird.
Genau diese kurze Zeit im Jahr macht „DEIN Safranleuchten im Altenburger Land“ besonders. Denn der Safran lässt sich hier nicht nur anschauen oder verkosten. Besucherinnen und Besucher können selbst mit aufs Feld gehen, Blüten ernten, Safranfäden zupfen, Geschichten hören, besondere Gerichte probieren oder erleben, wie das Gewürz beim Färben und sogar beim Malen eingesetzt wird.
Das Safranleuchten ist dabei kein einzelnes Fest an einem bestimmten Wochenende. Vielmehr verbindet es über mehrere Wochen hinweg Natur, Geschichte, Handwerk, Kulinarik und zahlreiche Akteure aus der Region.
Vom lila Krokus bis zum roten Faden
Wer erleben möchte, wie viel Handarbeit in wenigen Gramm Safran steckt, kann in den kommenden Wochen ganz nah dabei sein. Bei Führungen über die Original-Anbauflächen und bei Angeboten rund um die Ernte wird Schritt für Schritt sichtbar, wie aus den lilafarbenen Blüten das „Rote Gold“ entsteht. Besucherinnen und Besucher erfahren dabei mehr über Anbau, Ernte, Verarbeitung und die lange Tradition des Altenburger Safrans – und können bei verschiedenen Angeboten selbst aktiv werden.
Besondere Formate wie ein „Abend im Safranfeld“ verbinden Einblicke in den Anbau mit eigenem Ausprobieren und regionalem Genuss. Bei weiteren Angeboten können die feinen roten Fäden selbst aus den frisch geernteten Blüten gezupft und anschließend mit nach Hause genommen werden. So wird unmittelbar erfahrbar, wie viel Sorgfalt und Handarbeit in dem Gewürz steckt.
Safran schmeckt – und zwar ganz unterschiedlich
Auch in der regionalen Küche zeigt sich das Safranleuchten auf ganz unterschiedliche Weise. Restaurants und Cafés im Altenburger Land greifen das Gewürz während der Safranzeit auf und setzen es in besonderen Gerichten und Menüs ein – vom bretonischen Fischtopf über Safrannudeln und Risotto bis hin zu Eis und Desserts. Hinzu kommen besondere Genussveranstaltungen: Bei „Safran trifft Mutzbraten“ begegnen sich zwei kulinarische Traditionen des Altenburger Landes, während bei einer Trinkschokoladen-Verkostung Altenburger Safran auf italienische Schokoladenkultur trifft. Likörtastings, Safran-Verkostungen, eine Schmecktour durch Altenburg oder die Herstellung von Ziegenkäse zeigen weitere Möglichkeiten, das Gewürz geschmacklich kennenzulernen.
Gerade dieses Zusammenspiel gehört zu den Besonderheiten des Safranleuchtens: Das „Rote Gold“ bleibt nicht auf dem Feld, sondern findet seinen Weg in Gastronomie, Handwerk und zahlreiche weitere Angebote der Region.
Mehr als Genuss: Safran färben, malen und Geschichten entdecken
Dass Safran weit mehr kann als Speisen verfeinern, zeigen die kreativen Angebote. Beim Workshop „Mit Safran färben“ entstehen eigene textile Erinnerungsstücke, während bei einem Malabend Ende Oktober sogar mit Safran als Gestaltungsmittel gearbeitet wird. Wer sich auf die Spuren der Geschichte begeben möchte, kann die Safran-Stories auf eigene Faust erkunden. Acht Stationen führen durch Altenburg und erzählen von Safrangärten, Handel, der kurfürstlichen Küche und der früheren Bedeutung des Gewürzes für die Stadt. QR-Codes und ein Audioguide ergänzen den selbst geführten Rundgang.
Denn Safran ist im Altenburger Land keineswegs eine neue Entdeckung: Bereits 1437 wurde Crocus sativus erstmals im Altenburger Stadtarchiv erwähnt. Im 15. und 16. Jahrhundert erlebte der Safrananbau in der Region eine Blütezeit. Nachdem die Tradition über Jahrhunderte nahezu verschwunden war, wächst der Safrankrokus seit 2016 wieder im Altenburger Land.
Aus einem Tagesausflug wird eine kleine Safranreise
Das Safranleuchten lässt sich auch mit einem Kurzaufenthalt verbinden. Verschiedene Gastgeber haben eigene Reiseangebote entwickelt, die Übernachtungen mit Safran-Frühstück, regionalem Genuss und weiteren Erlebnissen rund um das „Rote Gold“ kombinieren. Damit lädt das Safranleuchten dazu ein, den Herbst im Altenburger Land aus einer ungewöhnlichen Perspektive zu entdecken: zwischen lila Blüten und roten Fäden, zwischen jahrhundertealter Geschichte und neuen Ideen – und immer ganz nah an den Menschen, die den Altenburger Safran heute wieder lebendig machen.
Alle Angebote, Termine und weitere Informationen zum Safranleuchten gibt es unter www.altenburg.travel/safranleuchten.